日常生活中一些常见的饮食习惯，可能在不知不觉中埋下健康隐患，甚至诱发癌症，务必警惕！
6种常见的促癌食物
应急总医院副院长、消化内科主任医师刘晓川介绍，有6种常见饮食与癌症的发生发展有关，其中腌制食品、发霉食品、加工肉制品已被世界卫生组织确认为能致癌的饮食因素。
高糖饮食
高糖饮食被视为癌细胞的“能量快线”。癌细胞会依赖“有氧糖酵解”高效利用葡萄糖，高糖环境还会刺激胰岛素样生长因子的分泌，促进癌细胞增殖。
四川大学华西医院牵头完成的一项研究显示，高糖摄入与45种疾病的发病风险增高密切相关，其中包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等7种常见癌症。
建议将每日添加糖的摄入量减少到25克以下（约6茶匙），如常见的白砂糖、红糖、冰糖等。
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过烫食物
温度超过65℃的饮食会反复损伤食道黏膜，可能诱发食管鳞癌、喉癌和胃癌等。
建议改掉“趁热吃”的习惯，用餐时可使用宽口浅底碗盛装热食，以加快散热。
高盐饮食
长期摄入过多盐分会破坏胃黏膜屏障，促进异常细胞增殖，增加胃癌风险。
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建议限制盐分摄入量，每天不超过5克。同时警惕“隐形盐”，拌饭酱、腐乳、酱油、鸡精、味精、饼干、薯片、话梅、方便面等都是含盐大户。
腌制食品
食品腌制过程中会产生亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解物结合后，可生成强致癌物亚硝胺。据观察，长期食用腌制食品（如咸鱼）的地区，胃癌和鼻咽癌发病率较高。
建议少吃腌制食品，食用前用流水充分冲洗，以减少亚硝酸盐残留；同时多摄入富含维生素C的新鲜蔬果。
加工肉制品，尤其烟熏食品
大量摄入加工肉类，会增加罹患结直肠癌的风险，尤其需警惕烟熏肉类。烟熏过程中产生的苯并芘等致癌物质可破坏DNA，导致基因突变，增加肺癌、胃癌等发病风险。
日常尽量少吃培根、香肠、火腿等经腌制、熏制等处理的肉制品；尽量选择瘦肉，如里脊肉。
霉变食物
霉变谷物和坚果中的黄曲霉毒素是已知最强化学致癌物之一，尤其与肝癌的发生密切相关。
选购食品时应注意新鲜度，发现霉变立即丢弃。
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5种食物被认为是抗癌“明星”
牛奶：降低结直肠癌风险
2025年1月发表在《自然·通讯》期刊上的研究提出，乳制品确实有助于预防结直肠癌，而这一功效很大程度上可归功于钙的摄入。研究数据显示，每日钙摄入量每增加300毫克，结直肠癌风险可减少17%。
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全谷物：降低肺癌风险
2025年1月发表在《国际癌细胞》上的一项研究发现，增加全谷物食物的摄入，能降低肺癌及非小细胞肺癌的发生率。
洋葱：降低肝癌风险
2024年，上海交通大学医学院附属仁济医院发表在《欧洲流行病学杂志》上的一项涉6万人的研究发现，每天吃5-6克洋葱，肝癌风险下降33%。
大蒜：降低整体癌症风险
2024年发布在《营养素》期刊上的研究显示，大蒜或可预防癌症。大蒜中的二烯丙基三硫化物，能阻止芳香烃受体的活性，从而减少对DNA的伤害。同时，二烯丙基三硫化物还能增加DNA修复能力，防止癌变。因此，大蒜因其抗氧化和抗肿瘤能力，被认为是一种有效的癌症预防剂。
蘑菇：降低乳腺癌风险
2021年，研究人员在《营养学进展》期刊上发表的研究发现，与蘑菇摄入量较少的人群相比，摄入量较高的人患癌风险可降低34%，其中乳腺癌的发病概率降低35%。研究还发现，每天摄入18克蘑菇的人群，其癌症发病几率较不食用蘑菇的人群低45%。
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来源 | 国家应急广播综合生命时报、人民日报健康客户端
编辑 | 健康教育与传媒科
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